A embalagem de atmosfera modificada (MAP) é uma embalagem moderna amplamente usada para prolongar o prazo de validade de produtos frescos minimamente processados. Envolve os produtos de embalagem em filmes de polímeros com uma atmosfera modificada, como o menor oxigênio e os níveis mais altos de dióxido de carbono (Kader & Saltveit, 2003; Yam & Lee, 1995).
Fatores de equilíbrio de gás
A mistura de gás no mapa pode diferir da atmosfera externa, desde que as pressões internas e externas sejam equilibradas. Os principais parâmetros incluem:
Produto - Relacionado: taxa de respiração e massa. A alta respiração produz afeta a composição do gás mais rapidamente.
FILME - RELACIONADO: espessura, área de superfície e taxa de transmissão de gás. Os filmes mais espessos têm menor permeabilidade, e áreas maiores podem aumentar a troca gasosa.
Condições iniciais: volume livre inicial e composição atmosférica no pacote Defina o ponto de partida para o equilíbrio do gás.
Ambiente: temperatura e umidade relativa. Temperaturas mais altas aceleram a respiração do produto e a permeação de gás, e a umidade afeta o desempenho do filme e produz umidade (Yam & Lee, 1995; Kader & Saltveit, 2003; Mannapperuma & Singh, 1994).
Filme - tecnologias relacionadas
Tecnologias emergentes como polimerização do metaloceno, mistura, laminação e coextrusão otimizam a permeabilidade do filme e as propriedades físicas (por exemplo, óptica e selo - ligação) (Brandenburg & Zagory, 2009; Acosta et al., 2011), controlando o ambiente de gases de embalagem e a melhorar a qualidade da embalagem.
